日本米其林輪胎公司7日發布了餐館評級書《2021東京米其林指南》。

 

在以東京都內的店鋪為對象的調查中，獲得“三星”的有12家，獲得“二星”的有42家，獲得“一星”的有158家。今年，位於港區的中國料理店“茶禪華”和法國料理店“L’Effervescence”首次獲得“三星”的最高評價。

 

另外，為了鼓勵持續為減少食品浪費做出貢獻的店鋪，新設了評價可持續發展的“綠星”獎項，以連續14年獲得最高評價“三星”的“Quintessence”和新獲“三星”的“L’Effervescence”等法餐為中心的6家餐廳獲選。

 

創刊於法國的《米其林指南》今年已滿120周年。於2007年首次發行的《米其林指南東京》每年都進行更新。其《2021版》共計刊登了446家餐飲店和34家住宿設施。在12家“三星”店鋪中，除了新誕生的兩家，還有日本料理店“神田”以及“Quintessence”和“Joel Robuchon”兩家法國料理店已經連續14年獲得“三星”。另外，還有60家餐飲店和住宿設施首次入選，也從側面映襯了飛快變化的東京。

 

《2021東京米其林指南》書籍於12月10日發售，售價3180日元(稅另計)。