1. 壽司（すし）
壽司，是一種由醋飯和各種海鮮魚類捏製組合的日本料理（有時也會搭配其他類別的食材）。其中又以鮒壽司最為有名，而不是傳統常見的握壽司或手卷壽司。壽司裡面也有適合給不愛生食的人食用的，例如熟蝦、烤鰻...等等。雖然在日本各地都能吃到壽司，但銀座地區或港口附近的高檔餐廳所提供的壽司顯然還是比較美味。若您想吃價位比較便宜的壽司，建議您可以前往回轉壽司品嚐，因為那裡的壽司一盤大約只需 100 日圓。
2. 天婦羅（天ぷら）
天婦羅，是將海鮮、新鮮蔬菜和其他食材，裹上蛋汁和麵粉調製的麵糊，然後再加以油炸的日本料理。雖然在所有的日式餐廳都能找到這道料理，但若您希望吃到最頂級的天婦羅的話，建議您選擇天婦羅專賣餐廳，因為那裡的天婦羅是在您點餐之後（不論您點餐內容多寡）才會將食材下鍋油炸，然後在炸好之後立刻為您送上桌，因此酥脆的香氣、口感絕對會讓您讚不絕口。
3. 拉麵（らーめん）
拉麵，可說是道家喻戶曉無人不知的麵食料理，幾乎可以說是日本料理的代名詞。原本使用雞骨頭作為湯底，但近幾年，牛肉、豬肉甚至海鮮也都被用來作為湯底，這也使得口味越來越多樣化。除了傳統的鹽味、醬油以及味噌口味的拉麵，現在也有咖哩口味的拉麵。還有將麵體和湯汁分開提供的拉麵，也就是「沾麵」（つけ麺）的吃法，有機會的話，請您也都嘗試看看吧！
4. 炸豬排（とんかつ）
炸豬排，類似西式炸豬肉片的料理，是將厚切的豬肉片裹上蛋汁、麵包粉及炸粉去做油炸的日本料理。 一般有里肌和菲力兩種炸豬排可供選擇，其中以菲力炸豬的排價格較高。雖然在一般的餐廳就能吃到美味的炸豬排，但我們仍推薦您務必嚐嚐炸豬排專門餐廳所提供的炸豬排，那喀吱喀吱的酥脆口感，真是人間美味！
5. 蕎麥麵（そば）
由蕎麥製作而成的蕎麥麵，通常會搭配醬油、甜醬以及其他如雞蛋、天婦羅或其他食材的配料一起食用。如果能夠在蕎麥麵店點用蕎麥麵來吃的話，當然是最好的選擇，但通常價格也比較昂貴；因此我們會建議您選擇站著吃的餐廳來品嚐即可。不同的蕎麥麵餐點會搭配不同的配料，您可以透過餐廳外面的菜單展示櫃的食物模型，來點選您想嘗試的蕎麥餐。
6. 炸雞（唐揚げ）
炸雞，通常會使用醬油、鹽巴和一些不同的香料來做調味醃漬，然後再裹上麵糊油炸。但日式的炸雞，因為地區不同，所使用的調味料也各有不同特色。例如：宮崎縣的南蠻炸雞，是使用塔塔醬；而名古屋則是使用酸甜口味的醬汁來做雞翅的調味。建議您每一種都嚐嚐看吧！
7. 日式烤雞（焼き鳥）
烤雞，是將雞肉以甜醬或調味醬汁醃漬之後再做燒烤的料理。雖然您在居酒屋就能吃到這道料理，但我們仍建議您前往烤雞專賣店品嚐，因為在專賣店裡您能夠以合理的價錢吃到所有不同部位的烤雞（除非您去的是高檔餐廳，才會讓您的荷包大失血）。在烤雞專賣店裡有時候也會提供烤豬肉或烤內臟，都是相當美味的唷！
8. 日式蒲燒鰻（鰻の蒲焼き）
蒲燒鰻，是指將魚切開剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹籤再作燒烤的一種日本料理。有些地方是採用蒸煮而非炙烤的料理方式，在日本也有不淋上佐料燒烤的「白燒」料理方式；不過淋上醬汁之後才進行燒烤仍是最常見料理方法。當然您可以選擇直接食用鰻魚，不過通常還是會將鰻魚放在白飯上面，作成鰻魚飯定食或蓋飯等。在名古屋，有一種獨特的「鰻魚三吃」，稱作「ひつまぶし」（hitsumabushi），其中一種是將熱茶倒入鰻魚飯，類似鰻魚茶泡飯的特殊吃法。
9. 烤魚（焼き魚）
傳統的烤魚料理，是將魚直火燒烤，因此外皮會呈現酥脆的口感。通常會選用鯖魚、秋刀魚、竹莢魚，以及鮭魚來做成烤魚。在日本，烤魚是很普遍的料理，因此到處都可以找得到；尤其若您是住宿在日式傳統旅館，通常烤魚還會是早餐的料理之一。另外也有將魚塗上味噌之後才做燒烤的吃法。
10. 什錦燒（お好み焼き）
什錦燒，先將以水、小麥粉、高湯和蛋攪拌而成的麵糊放在加熱的鐵板上，再將事先備好的蔬菜、肉片、魚類和貝類等材料加在煎好的麵糊上的一道鐵板燒料理。因為地區不同，在作法和材料上也都各具特色。在日本大部分地區，廚師都能夠幫您製作什錦燒，但在關東地區，有許多餐廳則是必須自己動手料理。（若您真的無法自己操作料理，別擔心！餐廳內的服務人員還是會很願意為您服務。）食用前可以加上一些特調的調味醬料，當然您也可以添加美乃滋來增加風味。在祭典或活動的露天攤位，也常常可以見到販賣什錦燒的攤位。
Source: tsunagujapan
