美國著名連鎖三文治店Subway在全球超過4萬間門市，但日本在近4年關閉了170間分店，其餘店鋪則處於倒閉邊緣。企管顧問佐藤昌司分析，便利店是導致Subway倒閉的主因。
現時日本共有310間Subway門市，以自由組合麵包、蔬菜和醬汁為賣點。據日本Subway的統計，約7成受訪者指出光顧的原因是「蔬菜」。許多消費者都為了健康飲食而光顧Subway，所以該店也曾經以「蔬菜Subway」作為廣告標語，吸引更多追求健康的客人。在2010年至2014年，掀起Subway熱潮，分店數量增加了一倍。可是，2014年開始就走向下波，不斷關閉分店。
企管顧問佐藤認為日本Subway的最大對手的便利店。便利店提供的速食食品款式豐富，除了三文治?之外，還有飯團?、便當?等等。而且，便利店食品的價格比較低，例如三文治只售200～300円，但Subway就要300～600円。雖然Subway的自由度比較高，但許多日本人反而覺得麻煩。與其在Subway選三文治的配料，倒不如直接走進便利店買現成的三文治。
健康蔬菜，曾經是Subway的最大賣點。不過，隨著速食行業的發展，便利店也推出更多營養均衡的食品。例如，便利店Lawson去年增設26款沙律，平均銷量比前年高出5成。不只是便利店，日本食肆亦積極新增蔬菜料理，如吉野家的蔬菜丼。若然Subway仍然想在日本發展，就要改變蔬菜為賣點的策略。
Source: japhub
October 19, 2018
