美国著名连锁三文治店Subway在全球超过4万间门市，但日本在近4年关闭了170间分店，其余店铺则处于倒闭边缘。企管顾问佐藤昌司分析，便利店是导致Subway倒闭的主因。
现时日本共有310间Subway门市，以自由组合面包、蔬菜和酱汁为卖点。据日本Subway的统计，约7成受访者指出光顾的原因是「蔬菜」。许多消费者都为了健康饮食而光顾Subway，所以该店也曾经以「蔬菜Subway」作为广告标语，吸引更多追求健康的客人。在2010年至2014年，掀起Subway热潮，分店数量增加了一倍。可是，2014年开始就走向下波，不断关闭分店。
企管顾问佐藤认为日本Subway的最大对手的便利店。便利店提供的速食食品款式丰富，除了三文治🥪之外，还有饭团🍙、便当🍱等等。而且，便利店食品的价格比较低，例如三文治只售200～300円，但Subway就要300～600円。虽然Subway的自由度比较高，但许多日本人反而觉得麻烦。与其在Subway选三文治的配料，倒不如直接走进便利店买现成的三文治。
健康蔬菜，曾经是Subway的最大卖点。不过，随着速食行业的发展，便利店也推出更多营养均衡的食品。例如，便利店Lawson去年增设26款沙律，平均销量比前年高出5成。不只是便利店，日本食肆亦积极新增蔬菜料理，如吉野家的蔬菜丼。若然Subway仍然想在日本发展，就要改变蔬菜为卖点的策略。
Source: japhub
2021 年 9 月 15 日
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